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11 junio 2025
Ep.
Los cocineros Emilio Nogales, del Restaurante Artigi de Castuera; Francisco Sayago, del Restaurante el Señor Pato de Mérida, y Matías Villagra, del Restaurante Agallas de Mérida, son los tres finalistas que disputarán el próximo lunes, día 16, en el Fuerte de San Cristóbal de Badajoz el Certamen Regional de Gastronomía 2025, cuyo ganador representará a Extremadura en el concurso nacional el 11 de noviembre en las Islas Baleares.
Organizado la Asociación de Turismo Gastronómico de Badajoz (Atugaba) y Saborea Badajoz en colaboración con la Concejalía de Turismo y Patrimonio Histórico de Ayuntamiento de Badajoz y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), estos tres cocineros deberán preparar dos elaboraciones, una de carne y otra de pescado, que siguiendo los pormenores del certamen nacional y de cara a estar preparados ante el mismo serán pollo payés ibicenco y pez limón, respectivamente.
El concejal delegado Rubén Galea, acompañado del presidente de Atugaba, Manuel Corbacho, han presentado esta nueva edición del certamen regional, que se celebra por segundo año en el Fuerte de San Cristóbal, aunando dos atractivos turísticos que se potencian desde la ciudad, como la gastronomía y el patrimonio histórico fortificado.
Así lo ha detallado Galea, quien ha explicado que una novedad respecto a ediciones anteriores es que solía celebrarse durante el mes de octubre o en otoño, pero que en esta ocasión se ha optado por adelantarlo debido a que el ganador del certamen regional posteriormente va al nacional, que tiene lugar durante el mes de noviembre, por lo que era "un poco precipitado" y "no había tiempo" para que "se preparara adecuadamente".
En concreto, cada concursante deberá presentar seis elaboraciones para los miembros del jurado más una de presentación, en este certamen en el que empiezan a cocinar a las 8,00 y sobre las 14,00 será la entrega de premios, cuando se conocerá quién representará a Extremadura en el certamen nacional.
Se trata de la cuarta edición que organiza Atugaba, que pertenece a Facyre, y cada una está dirigida a un ámbito concreto, la primera en 2022 y en el IES San Fernando dedicada a los alumnos de la Escuela de Hostelería y para fomentar sus prácticas y formación; la segunda en 2023 en Alconchel para fomentar el producto local y las zonas rurales; y la tercera en 2024 en el Fuerte de San Cristóbal, conjugando dos activos turísticos como gastronomía y patrimonio histórico como esta "joya" representativa de las fortificaciones de la capital pacense.
A su vez, Manuel Corbacho ha dado las gracias al Ayuntamiento de Badajoz por su ayuda, que les han prestado cuando se la han pedido "incondicionalmente" y "desde el minuto cero" y tanto el concejal como el personal de la Concejalía de Turismo, o de delegaciones como Ifeba o Vías y Obras, así como Aqualia a la hora de dotar al Fuerte de San Cristóbal de tres cocinas completas para ese día.
Ha destacado igualmente que es el cuarto año que organizan el certamen, "cada año con más éxito, con más nivel de cocineros" y que este año repiten ubicación al considerar que es un sitio "espectacular" que en 2024 "gustó a todo el mundo" y patrocinadores, instituciones, cocineros o visitantes, que "afortunadamente" hubo "muchos" en un día de diario para ver el fuerte y lo que se estaba desarrollando en el mismo.
De igual modo, ha remarcado que los miembros del jurado son Fernando Bárcena, quien fue propietario del Restaurante Aldebarán de Badajoz, además de profesor del Basque Culinary y jefe de cocina de Arzak durante 17 años; Alejandro Hernández del Restaurante Versátil de Zarza de Granadilla con una estrella Michelín; la crítica gastronómica Alba Baranda; la jefa de cocina del Restaurante Acebuche de Zafra, con un sol Repsol; y el vicepresidente de la Federación Nacional de Cocineros y Reposteros, José Luis Inarejos.
Sobre este último, ha explicado que viene de Madrid y pasará el día con ellos, también para intentar apoyarles después de que hayan presentado la candidatura para que, en 2026, el nacional se celebre en Badajoz.
Finalmente y sobre los tres cocineros participantes, Corbacho ha destacado que se ha abierto un plazo de inscripciones en el que los interesados han presentado sus dos recetas y su currículum, tras lo que parte del jurado que va a estar presente el día del concurso se reunió y decidió quienes son los tres finalistas, a tenor de lo cual han elegido los que creen que pueden desempeñar "mejor función" en el certamen nacional y "por supuesto" los que tratan mejor el producto principal.
