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15 enero 2026 | Publicado : 18:43 (15/01/2026) | Actualizado: 18:57 (15/01/2026)
Juanma Salgado, tercer clasificado de la semifinal de Alicante del concurso Cocinero del Año 2025-2026 que tuvo lugar el pasado mes de noviembre, participará en la final de este prestigioso certamen, que se celebrará el próximo 26 de marzo en el marco de Alimentaria+Hostelco, una de las citas más relevantes del calendario gastronómico profesional en España.
Salgado, chef y propietario del restaurante Dromo en Badajoz, se formó en la Escuela de Hostelería de Cádiz. Ha trabajado en restaurantes de referencia como Calima, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Dos Cielos o Dani García.
Ganador del Bocuse d’Or España en 2015 y 2017, Juanma ha representado a España dos veces en el Bocuse d’OrEuropa.
Finalista y premiado en numerosos concursos nacionales, Salgado fue nominado a Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2020.
Actualmente, dirige Dromo, que cuenta con un Sol de Repsol y está recomendado en la Guía Michelin 2026, y asesora Moma Experience en Badajoz.
Su ayudante en este certamen es Manuel Pavón y, Salgado destaca que “alcanzar la final del Cocinero del Año supone un reconocimiento de gran prestigio dentro de un certamen de referencia nacional e internacional. Estar entre los finalistas significa situarse entre los mejores profesionales de la cocina de competición en España”.
Además, el chef recalca el valor del concurso como un escaparate para dar visibilidad a Dromo, Badajoz y Extremadura, especialmente, al celebrarse en el marco de Alimentaria en Barcelona.
Para el chef, “es una oportunidad única de crecimiento profesional y personal, por la exigencia de crear un menú completo evaluado por un jurado de máximo nivel”.
Finalistas del Concurso Cocinero del Año 2025-2026
Además de Salgado, en la semifinal de Alicante lograron su pase a la final Roger Julián (Simposio*, San Antonio de Benagéber (Valencia) y Paula Gutiérrez (Tayta Restaurante*, Salamanca).
Por su parte, los clasificados de la semifinal de A Coruña, celebrada en abril de 2025, son Taigoro Suzuki (Restaurante i+ T, Salamanca), Pola Hemaia (Restaurante L’Alkimista, Reus –Tarragona) y Jorge Lengua (Restaurante Llavor*, Oropesa del Mar y La Suculenta, Benicàssim – Castellón). Cabe destacar que i + T, Salamanca, La Suculenta y L’Alkimista también están mencionados en la Guía Michelin.
X edición del Cocinero del Año y VI del Camarero del Año
Los concursos Cocinero y Camarero del Año 2025-2026 son certámenes bienales organizados por Grupo Caterdata, concebidos como eventos hermanos que impulsan el talento emergente y consolidado de cocina y sala.
Desde su creación, el Concurso Cocinero del Año se ha convertido en una auténtica plataforma de proyección profesional, habiendo descubierto a más de 70 chefs galardonados posteriormente con estrellas Michelin en países como España,
Austria, Alemania y Suiza.
El primer ganador, en 2006, fue Jordi Cruz, del restaurante Àbac*** (Barcelona). El vencedor de la última edición fue Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales* (Sardas, Huesca).
El formato del concurso pone a prueba a los aspirantes en directo: en cada semifinal, seis equipos disponen de cinco horas para elaborar un menú completo —entrante, plato principal y postre— que es evaluado por un jurado de reconocido prestigio.
Por su parte, el Concurso Camarero del Año, nacido en 2012, reivindica el papel clave de los profesionales de sala.
En cada semifinal, los participantes afrontan un completo circuito de pruebas técnicas que pone en valor las competencias del maître, sumiller, barman, jefe de rango y resto de perfiles esenciales del servicio.
Colaboradores de alto nivel
Alimentaria+Hostelco encabeza, como en cada edición, el respaldo institucional al concurso Cocinero y Camarero del Año.
Organizada por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, Alimentaria+Hostelco se celebrará del 23 al 26 de marzo en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona y conmemorará su 50º aniversario con una edición de cifras
récord.
La participación prevista de 3.300 empresas expositoras, más de 100.000 m² netos de superficie expositiva, siete pabellones y una afluencia estimada de 110.000 visitantes profesionales, un 25 % internacionales, consolidando su liderazgo como la gran plataforma de negocio, internacionalización y networking del sector gastronómico y hostelero.
